Carbonara con le zucchine – Carbonara et courgettes

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Aujourd’hui, pour ma rubrique “Cuisine Italienne” je vous parle d’un grand classique “La Carbonara” mais avec l’ajout d’une petite variante: “le Zucchine” (les courgettes).

Cette variante donne au plat une petite touche personnelle et vous soulagera si vous n’avez pas encore atteint votre objectif journalier de 5 fruits et légumes 😉

Ingrédients pour 4:

– 4 Œufs

– 200 grammes de Guanciale ou Lardons (je sais que le Guanciale peut être difficile à trouver en France)

– 2 Courgettes (moyennes)

– 320 grammes de Pâtes (spaghetti ou penne)

– 2 Gousses d’Ail

– Huile d’Olive

– Parmesan à volonté 😉

– Sel, poivre et persil

On y va:

– Couper les courgettes à rondelles très fines

– Dans une grande poile faire revenir l’ail dans l’huile d’olive

– Ajouter les courgettes et couvrir

– Faire cuire les courgettes à feu moyen (20 minutes environs pour qu’elles soient bien cuites). Les mettre de côté

– Mettre l’eau pour les pâtes sur le feu

– Dans la poile qu’on vient d’utiliser faire cuire le “Guanciale” sans huile (laisser le gras devenir transparent)

– Quand l’eau bouille mettre le sel et les pâtes

– Casser et battre les oeufs dans un bol, ajouter le parmesan (5 cuillères à soupes c’est bien) et le poivre

– Quand les pâtes seront prêtes égoutter en laissent un peu d’eau chaude (pour éviter qu’elles collent), mettre les pâtes, les courgettes, les œufs et le Guanciale dans une grande poile et faire sauter à feu vif 30 secondes (attention: il faut faire sauter pour permettre à la sauce de bien se marier aux pâtes mais l’œuf ne doit pas cuire).

Voila!

Servez avec une pincé de persil et un peu de parmesan râpé (oui encore du parmesan!!).

Cuisine italienne: Carbonara e zucchine
Carbonara e zucchine: photo by Claudia Borralho

 

Bon appétit

 

 

4 thoughts on “Carbonara con le zucchine – Carbonara et courgettes

    • 15 mars 2015 at 12 h 48 min
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      Merci Gwen,

      C’est vrai que les courgettes donnent un touche très sympathique au plat! Faut que j’essaie tes roulades de courgettes

      A bientôt

      Reply
  • 20 mars 2015 at 12 h 09 min
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    Excellent, je garde ta jolie recette de pâtes, à tester sans faute !

    Reply
    • 23 mars 2015 at 20 h 37 min
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      Merci et n’hésite pas à me faire un retour!

      Reply

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