Comment réduire l’empreinte carbone de notre alimentation?
Comment calculer l’impact écologique des repas?
Faut-il acheter local?
Cet article essaye de répondre à ces questions à partir de l’analyse des données qualifiées.
Comment réduire l’empreinte carbone de notre alimentation
Faut-il acheter local ?
La production alimentaire est responsable d’un quart des émissions mondiales de gaz à effet de serre.
«Manger local» est une recommandation que vous entendez souvent pour apporter une réponse au problème.
Bien que cela puisse avoir un sens intuitivement ce n’est pas le conseil le plus judicieux.
En effet, pour la plupart des aliments, les émissions liées au transport représentent une très petite quantité des émissions totales.
Ce que vous mangez est beaucoup plus important que la provenance de vos aliments.
Dans la visualisation ci-dessous nous pouvons observer à quelle étape de la chaîne d’approvisionnement proviennent les émissions de certains produits.
Source: Ourworldindata.org
Il s’agit des données de la plus grande analyse mondiale à ce jour, publiées dans Science par Joseph Poore et Thomas Nemecek (2018).
Cette analyse prend en compte les émissions de CO2 ainsi que tous autres gaz à effet de serre.
Le point le plus important de cette étude met en évidence qu’il existe des différences importantes dans les émissions de gaz à effet serre entre les différents aliments.
L’empreinte carbone des aliments d’origine animale
Dans l’ensemble, les aliments d’origine animale ont tendance à avoir une empreinte plus élevée que les aliments d’origine végétale.
L’agneau et le fromage émettent tous les deux plus de 20 kilogrammes d’équivalent CO2 par kilogramme.
La volaille et le porc ont une empreinte plus faible, mais sont toujours plus élevés que la plupart des aliments d’origine végétale.
Pour la grande majorité des aliments la plupart des émissions résultent du changement d’affectation des terres et des processus au stade de l’exploitation.
Les émissions au stade de l’exploitation comprennent des processus tels que l’application d’engrais et la production de méthane dans l’estomac des bovins.
L’utilisation des terres et les émissions au stade de l’exploitation représentent plus de 80% de l’empreinte de la plupart des aliments.
Le transport est un petit contributeur aux émissions. Pour la plupart des produits alimentaires, il représente moins de 10%.
♣♣♣ Je vous conseille la lecture de l’article: « Documentaire Seaspiracy: Comment sauver les océans« ♣♣♠
Étude d’impact dans les ménages aux États Unis
Dans une étude publiée dans « Environmental Science & Technology », Christopher Weber et Scott Matthews (2008) ont étudié l’impact climatique des choix alimentaires dans les ménages aux États-Unis.
Leur analyse a montré que la substitution de moins d’un jour par semaine du bœuf et des produits laitiers réduit les émissions de GES bien plus que d’acheter tous vos aliments auprès de sources locales.
Le danger du local à tout prix
Il existe également un certain nombre de cas où manger localement pourrait augmenter les émissions. En effet, dans la plupart des pays, de nombreux aliments ne peuvent être cultivés et récoltés qu’à certaines périodes de l’année.
Mais les consommateurs les veulent toute l’année.
Cela nous donne trois options:
- importer des marchandises des pays où elles sont en saison;
- utiliser des méthodes de production énergivores (comme les serres) pour les produire toute l’année;
- utilisez la réfrigération et d’autres méthodes de conservation pour les conserver pendant plusieurs mois.
Par exemple, les tomates produites dans les serres en Suède consommaient 10 fois plus d’énergie que l’importation de tomates du sud de l’Europe où ils étaient en saison.
Quels aliments sont transportés par avion?
Très peu de nourriture est transportée par avion; elle ne représente que 0,16% des miles alimentaires.
La plupart des aliments que les gens pensent venir par avion sont en fait transportés par bateau. Les avocats et les amandes en sont de parfaits exemples.
L’expédition d’un kilogramme d’avocats du Mexique vers le Royaume-Uni génère 0,21 kg d’équivalent CO2 dans les émissions de transport.
Cela ne représente qu’environ 8% de l’empreinte totale.
Comment éviter les produits transportés par avion?
Ce sont généralement des aliments très périssables. Cela signifie qu’ils doivent être mangés peu de temps après leur récolte.
Les asperges, les haricots verts et les baies sont des marchandises couramment transportées par avion.
Calcul empreinte carbone des repas : le site Agribalyse
Le programme AGRIBALYSE® fournit depuis 2010 une base de données de référence pour l’analyse environnementale des produits alimentaires.
Les données sont fondées sur la méthode de l’Analyse du Cycle de Vie (ACV).
Cette méthode fournit des indicateurs d’impact des produits que nous mangeons, incluant toutes les étapes intervenant dans la fabrication des produits (du champ à l’assiette) et prenant en compte différents enjeux environnementaux (climat, eau, air, sol…).
Comment ça marche Agrybalyse?
D’abord rendez-vous sur le site: agribalyse.ademe.fr/app
Ensuite dans le moteur de recherche écrivez par exemple « Bœuf bourguignon ».
Vous verrez apparaître le résultat ci-dessous:
Le score environnemental « PEF » d’un boeuf bourguignon est égal à 3.53.
PEF est le nouveau système de notation européen qui pourrait devenir la norme mondiale. L’objectif est de définir objectivement l’empreinte environnementale des produits et d’en donner une méthode de mesure rigoureuse commune à tous pays membres de l’UE.
Quel serait le résultat d’une Omelette au fromage?
Nous constatons la différence de score « PEF » entre un boeuf bourguignon (3,53) et une omelette au fromage (0,56)
Où nous en somme en France par rapport à la consommation de viande?
Selon une étude du mois de septembre du Crédoc (Centre de recherche pour l’étude et l’observation des conditions de vie), la consommation de viande a baissé de 12% en France, ces dix dernières années.
Si cette baisse de la consommation de viande concerne toutes les catégories sociales et toutes les générations, pour les jeunes de 18-24 ans, le Credoc « constate, une consommation importante de produits carnés, par le biais de plats transformés, comme les pizzas, les hamburgers, les sandwichs ».
Bilan mondial consommation de viande
Si la consommation de viande diminue en France elle continue d’augmenter à l’échelle mondiale.
Le continent asiatique consomme aujourd’hui près de la moitié de la production mondiale.
La Data Visualisation ci-dessous présentée par le site Our Word in Data à partir des données FAO, nous montre l’évolution de la consommation mondiale de viande.
Le graphique est interactif, n’hésitez pas à ajuster les paramétrages à votre convenance.
Conclusions
Comment réduire l’empreinte carbone de notre alimentation?
Comme nous venons de le voir, réduire notre consommation de viande semble être un levier puissant pour apporter réponse au problème.
Cet article ne peut et ne veut pas faire le tour de la question. Cependant, il tente de communiquer des informations qualitatives et qualitatives autour d’une thématique au cœur des enjeux actuels.
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Prenez soin de vous!
Sources :
https://ourworldindata.org/food-choice-vs-eating-local
https://www.credoc.fr/publications/les-nouvelles-generations-transforment-la-consommation-de-viande
https://ourworldindata.org/grapher/meat-supply-per-person
http://www.fao.org/faostat/en/#data/FBS
Vous pouvez également découvrir les autres sections du site, dans lesquelles j’écris des articles sur des sujets qui me passionnent : éducation, bien-être, environnement, voyages.
Très bien