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Réduire l’empreinte carbone de notre alimentation

Comment réduire l’empreinte carbone de notre alimentation?

Comment calculer l’impact écologique des repas?

Faut-il acheter local?

Cet article essaye de répondre à ces questions à partir des données qualifiées.

 

Réduire l’empreinte carbone de notre alimentation : manger local est la solution ?

La production alimentaire est responsable d’un quart des émissions mondiales de gaz à effet de serre.

«Manger local» est une recommandation que vous entendez souvent pour apporter une réponse au problème.

Bien que cela puisse avoir un sens intuitivement ce n’est pas le conseil le plus judicieux.

Manger localement n’aurait un impact significatif que si le transport était responsable d’une grande partie de l’empreinte carbone des aliments.

Pour la plupart des aliments, ce n’est pas le cas. Les émissions de GES liées au transport représentent une très petite quantité des émissions provenant des aliments.

 

Ce que vous mangez est beaucoup plus important que la provenance de vos aliments.

Dans la visualisation ci-dessous, nous voyons les émissions de certains produits alimentaires: du bœuf aux noix.

Pour chaque produit, vous pouvez voir à quelle étape de la chaîne d’approvisionnement proviennent ses émissions.

 

 

empreinte carbone alimentation

Source: Ourworldindata.org

 

Il s’agit des données de la plus grande méta-analyse de systèmes alimentaires mondiaux à ce jour, publiées dans Science par Joseph Poore et Thomas Nemecek (2018).

Cette métrique prend en compte non seulement le CO2, mais tous les gaz à effet de serre.

Le point le plus important de cette étude: il existe des différences massives dans les émissions de GES des différents aliments.

 

L’empreinte carbone des aliments d’origine animale

Dans l’ensemble, les aliments d’origine animale ont tendance à avoir une empreinte plus élevée que les aliments d’origine végétale.

L’agneau et le fromage émettent tous deux plus de 20 kilogrammes d’équivalent CO2 par kilogramme.

La volaille et le porc ont une empreinte plus faible, mais sont toujours plus élevés que la plupart des aliments à base de plantes.

Pour la plupart des aliments la plupart des émissions de GES résultent du changement d’affectation des terres et des processus au stade de l’exploitation.

Les émissions au stade de l’exploitation comprennent des processus tels que l’application d’engrais – à la fois organiques et synthétiques; et la production de méthane dans l’estomac des bovins.

L’utilisation des terres et les émissions au stade de l’exploitation représentent plus de 80% de l’empreinte de la plupart des aliments.

Le transport est un petit contributeur aux émissions. Pour la plupart des produits alimentaires, il représente moins de 10%, et il est beaucoup moins important pour les plus grands émetteurs de GES.

 

Etude d’impact dans les ménages aux Etats Unis

Dans une étude publiée dans Environmental Science & Technology, Christopher Weber et Scott Matthews (2008) ont étudié l’impact climatique relatif des kilomètres alimentaires et des choix alimentaires dans les ménages aux États-Unis.

Leur analyse a montré que la substitution de moins d’un jour par semaine du bœuf et des produits laitiers réduit les émissions de GES plus que d’acheter tous vos aliments auprès de sources locales.

 

Le danger du local à tout prix 

Il existe également un certain nombre de cas où manger localement pourrait en fait augmenter les émissions. Dans la plupart des pays, de nombreux aliments ne peuvent être cultivés et récoltés qu’à certaines périodes de l’année. Mais les consommateurs les veulent toute l’année. Cela nous donne trois options: importer des marchandises de pays où elles sont en saison; utiliser des méthodes de production énergivores (comme les serres) pour les produire toute l’année; ou utilisez la réfrigération et d’autres méthodes de conservation pour les conserver pendant plusieurs mois.

Les tomates produites dans les serres en Suède consommaient 10 fois plus d’énergie que l’importation de tomates. du sud de l’Europe où ils étaient en saison.

 

empreinte carbone alimentation viande

Quels aliments sont transportés par avion?

Très peu de nourriture est transportée par avion; il ne représente que 0,16% des miles alimentaires.

La plupart des aliments que les gens pensent venir par avion sont en fait transportés par bateau – les avocats et les amandes en sont de parfaits exemples.

L’expédition d’un kilogramme d’avocats du Mexique vers le Royaume-Uni générerait 0,21 kg d’équivalent CO2 dans les émissions de transport.11 Cela ne représente qu’environ 8% de l’empreinte totale des avocats.

 

Comment savons-nous quels produits éviter?

 

Ce sont généralement des aliments très périssables. Cela signifie qu’ils doivent être mangés peu de temps après leur récolte. Dans ce cas, le transport par bateau est trop lent, laissant le transport aérien comme la seule option possible.

Les asperges, les haricots verts et les baies sont des marchandises couramment transportées par avion.

 

Cela les rend difficiles à éviter. Une règle générale est d’éviter les aliments qui ont une durée de conservation très courte et qui ont parcouru un long chemin (de nombreuses étiquettes indiquent le pays d’origine, ce qui aide à cela). Cela est particulièrement vrai pour les aliments où l’accent est mis sur la «fraîcheur»: pour ces produits, la vitesse de transport est une priorité.

 

Calcul empreinte carbone des repas : le site Agribalyse

Le programme AGRIBALYSE® fournit depuis 2010 une base de données et un dispositif de référence pour l’analyse environnementale des produits alimentaires. Les données sont fondées sur la méthode de l’Analyse du Cycle de Vie (ACV).

Cette méthode fournit des indicateurs d’impacts des produits que nous mangeons, incluant toutes les étapes intervenant dans la fabrication des produits (du champ à l’assiette) et prenant en compte différents enjeux environnementaux (climat, eau, air, sol…).

A chaque étape de la chaîne, des bilans de matières, d’énergie et d’émissions de polluants sont réalisés et agrégés la forme d’un jeu d’indicateurs environnementaux : 16 indicateurs sont fournis pour chaque produit.

 

Comment ça marche Agrybalyse?

D’abord vous devez vous rendre sur le site:  https://www.agribalyse.fr/app

Si par exemple dans le moteur de recherche vous insérez “Bœuf bourguignon”, vous pourrez afficher le résultat ci-dessous:

 

empreinte carbone alimentation viande

 

Le score environnemental “PEF” est égal à 3.53.

PEF est le nouveau système de notation européen qui pourrait devenir la norme mondiale, l’objectif est de définir objectivement l’empreinte environnementale des produits et d’en donner une méthode de mesure rigoureuse commune à tous pays membres de l’UE.

Et une Omelette au fromage?

empreinte carbone alimentation

 

Où nous en somme en France par rapport à la consommation de viande?

Selon une étude du mois de septembre du Crédoc (Centre de recherche pour l’étude et l’observation des conditions de vie), la consommation le viande a baissé de 12% en France, ces dix dernières années.

 

empreinte carbone alimentation viande

 

Si cette baisse de la consommation de viande concerne toutes les catégories sociales et toutes les générations, les jeunes de 18-24 ans, le Credoc « constate chez cette génération, une consommation importante de produits carnés, par le biais de plats transformés, comme les pizzas, les hamburgers, les sandwichs ».

 

Bilan mondial consommation de viande

Si la consommation de viande diminue en France elle continue d’augmenter à l’échelle mondiale. Le continent asiatique consomme aujourd’hui près de la moitié de la production mondiale.

La Data Visualisation présentée par le site Our Word in Data à partir des données FAO, nous montre l’évolution de la consommation mondiale de viande. 

Le graphique est interactif, n’hésitez pas à ajuster les paramétrages à votre convenance.

 

 

Conclusions

Comment réduire l’empreinte carbone de notre alimentation?

Cet article ne peut et ne veut pas faire le tour de la question. Cependant, il tente de communiquer des informations qualitatives et qualitatives autour d’une thématique au cœur des enjeux actuels. 

Libre à chacun d’en tirer ses conclusions et d’agir en conséquence..

N’hésitez pas à réagir dans les commentaires pour exprimer votre avis. 

Si vous souhaitez prendre la parole dans mon blog, je vous invite à m’écrire 🙂

Prenez soin de vous!

 

Sources :

https://ourworldindata.org/food-choice-vs-eating-local

https://www.agribalyse.fr/app

https://www.credoc.fr/publications/les-nouvelles-generations-transforment-la-consommation-de-viande

https://ourworldindata.org/grapher/meat-supply-per-person

http://www.fao.org/faostat/en/#data/FBS

 

 


Vous pouvez également découvrir les autres sections du site, dans lesquelles j’écris des articles sur des sujets qui me passionnent profondément: éducation, bien-être, environnement.

J’aime traiter des problématiques qui me semblent importantes dans notre société. 

En m’appuyant sur des informations qualitatives et quantitatives, j’espère pouvoir apporter une vraie valeur à l’analyse du sujet traité.


 

 

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