AUTOUR DES MONDES

Ambiente

Ridurre l’impronta di carbonio dei pasti

Come possiamo ridurre l’impronta di carbonio del nostro cibo?

Come calcolare l’impatto ecologico dei pasti?

Devo acquistare localmente?

Questo articolo tenta di rispondere a queste domande dai dati qualificati.

 

Ridurre l’impronta di carbonio della nostra dieta: mangiare locale è la soluzione?

La produzione alimentare rappresenta un quarto delle emissioni globali di gas a effetto serra.

“Mangiare locale” è una raccomandazione che si sente spesso per fornire una risposta al problema.

Anche se questo può avere un senso intuitivamente, questo non è il consiglio più saggio.

Mangiare localmente avrebbe un impatto significativo solo se il trasporto fosse responsabile di gran parte dell’impronta di carbonio del cibo.

Per la maggior parte degli alimenti, non è così. Le emissioni di gas a effetto serra legate ai trasporti rappresentano una piccolissimo quantità di emissioni alimentari.

 

Quello che mangi è molto più importante di dove viene il tuo cibo.

Nella visualizzazione seguente, vediamo le emissioni di alcuni prodotti alimentari: dalla carne bovina alla frutta secca.

Per ogni prodotto, puoi vedere in quale fase della catena di approvvigionamento provengono le sue emissioni.

 

 

potenza dell'impronta di carbonio

Fonte: Ourworldindata.org

 

Si tratta della più grande meta-analisi dei sistemi alimentari globali fino ad oggi, pubblicata su Science da Joseph Poore e Thomas Nemecek (2018).

Questa metrica tiene conto non solo della CO2, ma di tutti i gas a effetto serra.

Il punto più importante di questo studio è che ci sono enormi differenze nelle emissioni di gas a effetto serra provenienti da diversi alimenti.

 

L’impronta di carbonio degli alimenti per animali

Nel complesso, gli alimenti per animali tendono ad avere un’impronta più elevata rispetto agli alimenti a base vegetale.

Sia l’agnello che il formaggio emettono più di 20 chilogrammi di CO2 equivalente per chilogrammo.

Pollame e maiale hanno un ingombro inferiore, ma sono ancora più alti della maggior parte degli alimenti a base vegetale.

Per la maggior parte degli alimenti, la maggior parte delle emissioni di gas a effetto serra deriva da cambiamenti nell’uso e nei processi del suolo nella fase di sfruttamento.

Le emissioni nella fase agricola includono processi come l’applicazione di fertilizzanti – sia organici che sintetici; produzione di metano nello stomaco del bestiame.

L’uso del suolo e le emissioni nella fase di sfruttamento rappresentano oltre l’80% della maggior parte delle impronte alimentari.

I trasporti contribuiscono in piccolo alle emissioni. Per la maggior parte dei prodotti alimentari, è inferiore al 10%, ed è molto meno importante per i maggiori emettitori di gas a effetto serra.

 

Studio sull’impatto domestico negli Stati Uniti

In uno studio pubblicato su Environmental Science and Technology, Christopher Weber e Scott Matthews (2008) hanno studiato l’impatto climatico relativo delle miglia alimentari e delle scelte alimentari nelle famiglie statunitensi.

La loro analisi ha dimostrato che sostituire meno di un giorno alla settimana con carne bovina e prodotti lattiero-caseari riduce le emissioni di gas a effetto serra più che acquistare tutto il cibo da fonti locali.

 

Il pericolo del locale a tutti i costi

Ci sono anche una serie di casi in cui mangiare localmente potrebbe effettivamente aumentare le emissioni. Nella maggior parte dei paesi, molti alimenti possono essere coltivati e raccolti solo in determinati periodi dell’anno. Ma i consumatori li vogliono tutto l’anno. Questo ci offre tre opzioni: importare merci dai paesi in cui si trovano in stagione; Utilizzare metodi di produzione ad alta intensità energetica (come le serre) per produrli tutto l’anno; o utilizzare la refrigerazione e altri metodi di conservazione per conservarli per diversi mesi.

I pomodori prodotti nelle serre in Svezia consumavano 10 volte più energia dell’importazione di pomodori. Europa dove erano in stagione.

 

mangime per carne con impronta di carbonio

Quale cibo viene trasportato per via aerea?

Pochissimo cibo viene trasportato per via aerea; rappresenta solo lo 0,16% delle miglia alimentari.

La maggior parte degli alimenti che la gente pensa venga per via aerea sono in realtà trasportati in barca – avocado e mandorle sono esempi perfetti.

La spedizione di un chilogrammo di avocado dal Messico al Regno Unito genererebbe 0,21 kg di CO2 equivalente nelle emissioni di trasporto.11 Ciò rappresenta solo circa l’8% dell’impronta totale di avocado.

 

Come facciamo a sapere quali prodotti evitare?

 

Questi sono di solito cibi altamente deperibili. Ciò significa che devono essere mangiati poco dopo il raccolto. In questo caso, la spedizione è troppo lenta, lasciando il trasporto aereo come unica opzione.

Asparagi, fagiolini e bacche sono comunemente trasportati per via aerea.

 

Questo li rende difficili da evitare. Una regola generale è quella di evitare alimenti che hanno una durata di conservazione molto breve e hanno fatto molta strada (molte etichette indicano il paese di origine, il che aiuta con questo). Ciò vale in particolare per gli alimenti in cui l’accento è posto sulla “freschezza”: per questi prodotti, la velocità di trasporto è una priorità.

 

Calcolo dell’impronta di carbonio dei pasti: il sito agribalysis

Il programma AGRIBALYSE® fornisce una banca dati e un riferimento per l’analisi ambientale dei prodotti alimentari dal 2010. I dati si basano sul metodo LCA (Life Cycle Analysis).

Questo metodo fornisce indicatori dell’impatto dei prodotti che mangiamo, inclusi tutti i passaggi coinvolti nella produzione di prodotti (dal campo alla piastra) e tenendo conto di varie questioni ambientali (clima, acqua, aria, suolo …).

In ogni fase della catena, i bilanci dei materiali, dell’energia e delle emissioni inquinanti vengono effettuati e aggregati sotto forma di una serie di indicatori ambientali: sono forniti 16 indicatori per ciascun prodotto.

 

Come funziona Agrybalysis?

Per prima cosa devi andare sul sito: https://www.agribalyse.fr/app

Se, ad esempio, nel motore di ricerca inserisci “Beef Bourguignon”, puoi vedere il risultato qui sotto:

 

mangime per carne con impronta di carbonio

 

Il punteggio ambientale “PEF” è pari a 3,53.

PEF è il nuovo sistema di rating europeo che potrebbe diventare lo standard globale, l’obiettivo è definire obiettivamente l’impronta ambientale dei prodotti e fornire loro un metodo di misurazione rigoroso comune a tutti i paesi dell’UE.

Che mi dici di una frittata di formaggio?

potenza dell'impronta di carbonio

 

Bilancio globale del consumo di carne

Mentre il consumo di carne sta diminuendo in Francia, continua ad aumentare a livello globale. Il continente asiatico consuma ora quasi la metà della produzione mondiale.

La visualizzazione dei dati presentata dal sito Our Word in Data utilizzando i dati FAO ci mostra l’evoluzione del consumo globale di carne. 

Il grafico è interattivo, quindi non esitare a regolare le impostazioni a tuo piacimento.

 

 

Conclusioni

Come possiamo ridurre l’impronta di carbonio del nostro cibo?

Questo articolo non può e non andrà in giro per il problema. Tuttavia, cerca di comunicare informazioni qualitative e qualitative attorno a un argomento al centro delle questioni attuali. 

Spetta a tutti trarre le proprie conclusioni e agire di conseguenza.

Non esitate a reagire nei commenti per esprimere la vostra opinione. 

Se vuoi parlare nel mio blog, ti invito a scrivermi 🙂

Prendersi cura di te stesso!

 

Fonti:

https://ourworldindata.org/food-choice-vs-eating-local

https://www.agribalyse.fr/app

https://www.credoc.fr/publications/les-nouvelles-generations-transforment-la-consommation-de-viande

https://ourworldindata.org/grapher/meat-supply-per-person

http://www.fao.org/faostat/en/#data/FBS

 

 


Puoi anche scoprire le altre sezioni del sito, in cui scrivo articoli su argomenti di cui sono appassionata: educazione, benessere, ambiente.


 

 

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